旬の食材を炭火でじっくり。香り、音、温度まで楽しむ食卓を用意しています。
炭の種類、火との距離、返すタイミング。素材ごとに向き合い、一番おいしい瞬間を見極めます。
季節や仕入れに合わせて、内容は少しずつ変わります。
皮は香ばしく、中はしっとり
その日の魚を香り高く
塩とオイルでシンプルに